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            自發粉怎么做饅頭

            發布日期:2019-07-24

            自發粉怎么做饅頭
                加水和面,留意不要一次加太多的水,和洽面后放在容器頂用保鮮膜包好,二到三個小時后看一下是不是變大了,大到二到三倍本來體積時就可以了,
            拿出來再和一下,放一點點干的粉,醒一會兒,做饅頭,放蒸籠里蒸就可以了
            原料:
            普通面粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
            發面過程:
            1、將發酵粉倒入溫水中,拌和使其混合后靜置10分鐘左右;
            2、面粉放入盆中,在面粉中心挖一個小洞,逐步的參加發酵粉和溫水的混合物并拌和面粉至絮狀;
            3、和洽的面揉光,盆地撒上一層薄薄的干面粉,把揉好的面團放在盆中,
            用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
            4、大約1小時后,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
            饅頭制作:
            1、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內部無起泡;
            2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
            3、切好的面團收拾成圓形;
            4、假如不喜歡圓形,就將切好的稍加收拾,成為方形的刀切饅頭;
            5、蒸鍋中參加適量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或許油紙,將收拾好的饅頭放在屜布上,
            中心要有一定的距離;
            6、蓋上蓋,涼水上鍋蒸30分鐘左右,時間到后關火,但不要立即打開鍋蓋,幾分鐘后再打開鍋蓋。
            留意:
            1、饅頭的形狀不拘,可以做成圓形,也可以直接是方形,當然,假如家里有寶寶,
            也可以發揮想像捏成各種動物的造型;
            2、涼水上鍋蒸,使饅頭可以緩慢均勻地受熱,然后更加疏松柔軟;
            3、蒸制的時間,我一般是30分鐘左右。當然也要依據饅頭的巨細確定,假如要蒸制巨無霸型的特大個,
            需要適當延伸蒸制時間;
            4、蒸好后,切記不要立即揭開鍋蓋,不然饅頭突然遭受冷空氣,可能會形成饅頭塌陷;
            5、判斷饅頭生熟,用手輕輕壓一下,可以恢復即為蒸熟;
            6、可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭,或許摻雜一些蕎麥面,增加粗纖維。
               太倉市谷香園食物有限公司是一家集五谷雜糧面粉技術研究開發、出產加工、銷售為一體的綜合性企業。
            公司占地面積6000平方米,3500余平米的標準化廠房,總投資5000多萬元。公司著力開發各類五谷雜糧糕點預拌粉
            、雜糧自發精粉、雜糧面條精粉。主導產品有“谷香園”牌雜糧自發精粉(含玉米、黑米、養密、紫、紅著、高梁、
            麥苗、南瓜、全麥等多個品類)。    

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